Dans le cadre d’une recherche de prestations culinaires de qualité organoleptique et nutritionnelle, cette formation répond aux objectifs :
- Maîtriser les techniques d’enrichissement des aliments pour réaliser des préparations enrichies, dans les meilleures conditions techniques et sanitaires
- Prévenir ou lutter contre la dénutrition par une réponse adaptée qui valorise le « savoir- faire » des professionnels
- Réduire l’utilisation de compléments alimentaires prêts à l’emploi