Réduire les excédents et le gaspillage alimentaire

Chacun de nous a des droits, précisons également à chacun ses devoirs, pour agir réellement contre le gaspillage. Car le gaspillage a un coût, économique, environnemental et social.

Cette formation a pour objectifs :

• Actualiser ses connaissances par rapport au gaspillage en restauration, notamment les obligations législatives
• Mieux connaître le consommateur pour adapter l’offre de repas à son comportement
• Concevoir et mettre en œuvre un plan d’actions pérennes

• Le gaspillage alimentaire en restauration scolaire : origine et enjeux
• Le comportement du convive : la psychologie de l’enfant et les facteurs agissant sur son comportement alimentaire
• Les principales causes du gaspillage : identification des facteurs de gaspillage pour mieux les appréhender
• La règlementation sur les biodéchets.
• Les leviers d’amélioration du gaspillage
• La mise en place d’un plan d’actions pérennes

• Gestionnaire de la restauration
• Responsable de production /distribution des repas
• Cuisinier(ère)
• Agent de restauration
• Agent de distribution

Aucun pré-requis spécifique

• La formation se fonde sur une démarche progressive et participative. Effectif limité à 10 personnes pour une meilleure qualité des échanges.
• Exposés présentés en vidéo-projection et illustrés de documents de références
• L’intervenant facilite l’échange entre les participants en les invitant à raconter des situations rencontrées, ou des actions mises en place

• Evaluation des connaissances en début de formation (QCM interactifs complétés en ligne ou support papier)
• Evaluation des acquis en fin de stage (QCM)
• Evaluation de la formation (questionnaire de satisfaction complété en ligne ou support papier).
• Feuille d’émargement attestant le suivi effectif de la formation
• Attestation individuelle de stage
• Remise d’un document support « Aide-mémoire »

Pour faciliter la gestion de la disponibilité de vos collaborateurs et favoriser le partage d’expérience entre professionnels, cette formation est également proposée en inter-établissements.

Pour vous inscrire à la prochaine session ou obtenir de plus amples informations, contactez-nous au 04 72 09 18 14 ou info@tecnorest.fr