Etude et assistance pour passage en liaison froide totale ou partielle (le weekend)

Etudier l’opportunité et les conditions de faisabilité pour produire les repas en liaison froide, totalement ou partiellement (soirs et week-end).

L’étude comporte plusieurs volets :

• Volet technique (locaux,  matériels de production et de distribution),
• Volet organisationnel et social (effectif, postes de travail, organisation et planification des opérations),
• Volet qualitatif et sanitaire (procédés culinaires, Hygiène et HACCP),
• Volet économique (prix de revient du repas).

Tecnorest propose un accompagnement au passage en liaison froide, par des actions d’étude ciblées ou de formation du personnel:

• Adaptation des locaux et des matériels, besoins en investissements
• Finalisation de l’organisation du travail, avec création des documents support,
• Assistance opérationnelle à la mise en service et formation du personnel aux techniques spécifiques à la liaison froide.